Использование в пищевой промышленности различных агрегатов, участвующих непосредственно в производстве и транспортировке продукции, предполагает наличие в продаже специальных смазочных материалов. Их выпуск и качество контролируется соответствующими стандартами, которые были приняты NSF, независимой в США общественной организацией. Пищевые масла, в основном синтетического происхождения и предполагает работу в непосредственном полном или частичном контакте с пищевыми продуктами.

Пищевые смазочные материалы делят по вероятности их контакта с пищевыми продуктами. С недавнего времени мировая практика ориентируется на стандарты, принятые в США независимой общественной организацией NSF (TheNationalSanitationFoundation). Этот стандарт заменил стандарты USDA (департамент сельского хозяйства США), который до сих пор встречается во многих документах. Главное это допуск, который делится на Н1 - неизбежный контакт смазочного материала с пищевым продуктом, H2 - нет прямого контакта, но возможен, H3 - растворимые масла.